Oeuf bio à 63°C, shiitakés, crème de champignons, truffe
22€
Saumon d’Ecosse fumé par nos soins, crème à l’aneth, gelée yuzu
23€
Noix de Saint Jacques rôties, émulsion coco, citronnelle, gingembre et combava (+ 5€ au menu)
29€
Caviar osciètre prestige « maison Kaviari » (30gr), blinis, crème fouettée, vodka, (hors menu)
60€
Foie gras de canard mi cuit, shizo, confit d’oignons aux épices marocaines, pain d’épices
24€
Filet de veau de nos éleveurs savoyards cuit à basse température, jus au thym
37€
Noix de Saint-Jacques rĂ´ties, emulsion coco, gingembre, citronnelle et combava
Présa de cochon ibérique, miel de Saint Gervais, sauce soja, sésame torréfié
36€
Ris de veau dorés, jus de viande parfumé à la sarriette
39€
Le Rossini: Filet de boeuf du pays de Savoie servi avec une escalope de foie gras poêlée et truffe (+15€ au menu)
54€
Planche de fromages affinés de La Ferme des Roches Fleuries
14€
Mousse de reblochon fermier aux noix et aux fines herbes
12€
Le petit yaourt maison à la vanille, légèrement sucré, framboises
8€
Crème brûlée aux gousses de vanille de Tahiti, servie avec une tuile aux amandes et un sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine du Maroc
13€
Chocolat / Noisettes: Biscuit noisettes, ganache au chocolat noir grand cru Guanaja, ganache chocolat au lait, glace vanille
Souvenir de Sainte Anne: Sorbet mangue ananas et passion, accompagné d’un petit baba au rhum à la vanille
Mont Blanc: Glace vanille maison, meringue, marrons glacés, crumble amande, crème fouettée
Glaces et sorbets maison du moment, (Vanille, fruits rouges, fruits exotiques)
Entrée, plat, fromage et dessert au choix sur la carte
69€
Menus Source et DĂ©gustation
proposés avec un accord mets & vins:
3 verres à 25€
5 verres à 40€
(Menu à commander de préférence lors de votre réservation)
Le prix des menus s’entend par personne et hors boissons
Menu pour les gastronomes de moins de 12 ans.