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Entrées

Crumble de butternut et potimarron, châtaignes, parmesan

15€

Oeuf de ferme cuit à basse température, champignons, sarrasin torréfié

15€

Saumon d’Ecosse fumé par nos soins, crème fouettée à l’aneth, yuzu

22€

Les douze escargots du pays du Mont Blanc

24€

Noix de Saint Jacques rĂ´ties, Ă©mulsion au lait de coco, et combava

24€

Caviar Baeri Royal, 20g, blinis, crème fouettée, vodka

40€

Terrine de foie gras de canard au naturel, confit d’oignons aux 4 épices

23€

Plats

Curry de légumes, riz Thaï parfumé au jasmin, tofu fumé

23€

Suprême de volaille fermière, shizo, jus au thym, pommes grenailles

27€

Cabillaud sauvage cuit sur la peau au beurre de sauge, risotto

26€

Noix de Saint-Jacques rĂ´ties, coco, citronnelle et combava

35€

Filet de boeuf légèrement fumé, jus de viande parfumé au poivre

37€

Ris de veau dorés, jus de viande parfumé à la sarriette

39€

Filet de boeuf Rossini, avec escalope de foie gras poêlée et truffe de saison

52€

Mousseline de pommes de terre Ă  la truffe

18€

Fromages

Fromages savoyards affinés, sélectionnés à « La ferme des Roches Fleuries »

12€

Desserts

Crème brûlée aux gousses de vanille de Madagascar, tuile aux amandes, sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine

10€

Barre chocolat Guanaja 70%, cacahuètes grillées, caramel, glace vanille parfumée à la fève de Tonka

12€

Souvenir de Sainte Anne: sorbet aux fruits exotiques, rhum arrangé à la vanille,

12€

Le Saint-Gervais Mont-Blanc, meringue moelleuse, crème vanille, marrons glacés, glace vanille

11€

Yaourt maison au sucre de canne, vanille et fleur d’oranger, framboises

8€

Oeuf de ferme cuit à basse température, champignons, sarrasin torréfié

Ou

Crumble de butternut et potimarron, châtaignes, parmesan

Curry de légumes,

riz thaï parfumé au jasmin, tofu fumé

Ou

Suprême de volaille fermière, shizo,

jus au thym, pommes grenailles

Ou

Cabillaud sauvage cuit sur la peau au beurre de sauge, risotto

Fromages savoyards affinés

Ou

Yaourt maison au sucre de canne, vanille et fleur d’oranger, framboises

Ou

Crème brûlée aux gousses de vanille de Madagascar, tuile aux amandes et sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine

Ou

Le Saint-Gervais Mont-Blanc

(Dessert à commander en début de repas)

Terrine de foie gras de canard au naturel,

confit d’oignons aux 4 épices

Ou

Saumon d’Ecosse fumé par nos soins,

crème fouettée à l’aneth, yuzu

Noix de Saint-Jaques rĂ´ties,

coco, citronnelle et combava

Ou

Filet de boeuf légèrement fumé, jus de viande parfumé au poivre

Ou

Ris de veau dorés,

jus de viande parfumé au thym

Tomme de La Ferme des Roches Fleuries, salade aux noix

 Et

Dessert Ă  la carte au choix