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À la carte
Entrées
Plats
Fromages
Desserts
Le menu Source
Entrée, plat, fromage ou dessert – 40€
Velouté de butternut et potiron aux châtaignes, salade d’herbes fraîches
Ou
Oeuf de ferme cuit à 64°C,
sauce meurette au vin rouge
Curry de légumes de saison,
riz Thaï parfumé au jasmin, tofu fumé
Ou
Filet de canette des Dombes cuit à basse température, réduction d’un vin chaud
Ou
Tajine de dorade royale aux citrons confits, compotée d’oignons, coriandre fraîche
Fromages affinés
Ou
Crème brûlée aux gousses de vanille de Madagascar, tuile aux amandes,
sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine
Ou
Crumble aux pommes, glace vanille, noix de pécan et caramel au beurre salé
Supplément fromage en plus de votre dessert 10€.
Le menu Saveur
Entrée, plat, fromage ou dessert – 55€
Terrine de foie gras de canard au naturel,
confit d’oignons aux 4 épices
–
Saumon d’Islande fumé par nos soins, aneth, gel yuzu
Noix de Saint Jacques françaises rôties, émulsion au lait de coco,
citronnelle, gingembre et combava
Ou
Filet de boeuf légèrement fumé,
jus au thym
Ou
Coeur de ris de veau doré,
jus de viande parfumé à la sarriette
Fromages ou dessert à la carte au choix
Les desserts sont à commander en début de repas.
Supplément fromage en plus de votre dessert 10€.
Le menu Dégustation
6 plats sélectionnés par le chef, en portions légères et harmonieuses. Servi pour l’ensemble de la table
– 80€ –
Le prix des menus s’entend par personne et hors boissons