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À la carte

Entrées

Crème de chou-fleur et panais à l’huile d’argan et noisettes grillées

15€

Oeuf de ferme cuit à basse température, sauce meurette

15€

Saumon d’Ecosse fumé par nos soins, crème fouettée à l’aneth, yuzu

22€

Les douze escargots du pays du Mont Blanc

24€

Noix de Saint Jacques rôties, émulsion au lait de coco, et combava

24€

Caviar Baeri Royal, 20g, blinis, crème fouettée, vodka

40€

Terrine de foie gras de canard au naturel, confit d’oignons aux 4 épices

23€

Plats

Curry de légumes, riz Thaï parfumé au jasmin, tofu fumé

23€

Filet mignon de porc cuit à basse température, crème de moutarde à l’ancienne, écrasé de pommes de terre aux herbes

26€

Cabillaud sauvage cuit sur la peau, beurre blanc citronné, tombée d’épinard

27€

Noix de Saint-Jacques rôties, coco, citronnelle et combava

35€

Filet de boeuf légèrement fumé, jus de viande parfumé au poivre

37€

Ris de veau dorés, jus de viande parfumé à la sarriette

39€

Filet de boeuf Rossini, avec escalope de foie gras poêlée et truffe de saison

52€

Mousseline de pommes de terre à la truffe

18€

Fromages

Tomme de Savoie de La ferme des Roches Fleuries », salade aux noix

9€

Desserts

Crème brûlée aux gousses de vanille de Madagascar, tuile aux amandes, sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine

10€

Barre chocolat Guanaja 70%, cacahuètes grillées, caramel, glace vanille parfumée à la fève de Tonka

12€

Souvenir de Sainte Anne: sorbet aux fruits exotiques, rhum arrangé à la vanille,

12€

Tiramisu aux marrons glacés ou au Nocciolata (pâte à tartiner cacao et noisettes)

10€

Yaourt maison au sucre de canne, vanille et fleur d’oranger, framboises

8€

Oeuf de ferme cuit à basse température,

sauce meurette

Ou

Crème de chou-fleur et panais à l’huile d’argan et noisettes grillées

Curry de légumes,

riz thaï parfumé au jasmin, tofu fumé

Ou

Filet mignon de porc cuit à basse température, crème de moutarde à l’ancienne

Ou

Cabillaud sauvage cuit sur la peau, beurre blanc citronné, tombée d’épinard

Tomme de La Ferme des Roches Fleuries

Ou

Yaourt maison au sucre de canne, vanille et fleur d’oranger, framboises

Ou

Crème brûlée aux gousses de vanille de Madagascar, tuile aux amandes et sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine

Ou

Tiramisu aux marrons glacés ou au Nocciolata (pâte à tartiner cacao et noisettes)

(Merci de commander votre dessert en début de repas)

Terrine de foie gras de canard au naturel,

confit d’oignons aux 4 épices

Ou

Saumon d’Ecosse fumé par nos soins,

crème fouettée à l’aneth, yuzu

Noix de Saint-Jaques rôties,

coco, citronnelle et combava

Ou

Filet de boeuf légèrement fumé, jus de viande parfumé au poivre

Ou

Ris de veau dorés,

jus de viande parfumé au thym

Tomme de La Ferme des Roches Fleuries, salade aux noix

 Et

Dessert à la carte au choix