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Entrées
Plats
Fromages
Desserts
Le menu Source
Entrée, plat, fromage ou dessert – 62€
Entrée, plat, fromage et dessert 69€
Oeuf bio cuit à 64°C, champignons, truffe d’été
ou
Tartare de dorade royale, mangue,
coriandre fraîche et citron vert
ou
Terrine de foie gras de canard au naturel, confit d’oignons rouges aux 4 épices
Filet d’omble chevalier de l’Isère, sauce grenobloise, estragon, crème de petit pois et légumes de saison
Ou
Filet de boeuf légèrement fumé, sauce larme du tigre, (sauce soja, citronnelle, gingembre, coriandre fraîche, légèrement pimentée), chou pack choï et crème de carotte et patate douce
Ou
Ris de veau dorés, jus de viande parfumé à la sarriette, crème de carotte jaune au sarrasin et légumes de saison
Ou
Filet de boeuf Rossini, servi avec une escalope de foie gras poêlée et truffe de saison, (+12€ au menu)
Fromages
Mousse de reblochon fermier au noix et aux fines herbes
Ou
Planche de fromages affinés de La Ferme des Roches Fleuries
Ou
Le petit yaourt maison à la fleur d’oranger et vanille
Pour finir
Crème brûlée aux gousses de vanille de Madagascar, tuile aux amandes et sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine
Ou
Chocolat / Cerises
Ou
Souvenir de Sainte-Anne
Le menu Dégustation
6 plats sélectionnés par le chef, en portions légères et harmonieuses. Servi pour l’ensemble de la table.
– 95€ –
Le prix des menus s’entend par personne et hors boissons
Le menu petit Marceau
Menu Source servi en petites portions pour les gastronomes de moins de 12 ans.