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À la carte
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Menu degustation
Menu Petit Marceau

À la carte

Entrées

Oeuf de ferme cuit à basse température, sauce meurette à la truffe

23€

Saumon d’Ecosse Label Rouge fumé par nos soins, crème fouettée à l’aneth, gelée menthe/citron vert, salade de jeunes pousses

23€

Foie gras de canard mi cuit en terrine, confit d’oignons rouges, pain d’épices

24€

Plats

Noix de Saint-Jacques Normande rôties, lait de coco parfumé à la citronnelle, gingembre et combava, crème de carottes et patate douce

38€

Suprême de volaille aux girolles, jus de viande au thym, crème de carottes et patates douce

36€

Ris de veau dorés, sauce sarriette, polenta au beaufort, crème de céleri aux noisettes

40€

Filet de boeuf, réduction de Mondeuse aux échalotes (Rossini, avec une escalope de foie gras poêlée et truffes d’été, 55€, ou +15€ au menu)

39€

Fromages

Planche de fromages affinés de La Ferme des Roches Fleuries

16€

Mousse de reblochon fermier aux noix et aux fines herbes

12€

Yaourt maison, légèrement sucré, vanille et fleur d’oranger, framboises

8€

Desserts

Crème brûlée à la vanille de Madagascar, tuile aux amandes et sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine du Maroc

13€

Souvenir de Sainte-Anne (tartare mangue et ananas, baba au rhum, sorbet exotique)

14€

Barre chocolat noisettes, biscuit noisettes, ganache au chocolat noir Valrhôna, ganache chocolat au lait, glace vanille

13€

Le menu Source

Entrée, plat, fromage ou dessert au choix sur la carte
65€

Nos menus proposés avec un accord mets & vins.

3 verres à 25€

5 verres à 40€

Le menu Saveur

Entrée, poisson, viande,  fromage ou dessert au choix sur la carte
80€

Nos menus proposés avec un accord mets & vins.

3 verres à 25€

5 verres à 40€

Le menu Dégustation

Trois entrées, poisson, viande, fromage et dessert sélectionnés par le chef sur la carte,

en portions légères et harmonieuses.
Servi pour l’ensemble de la table.

(Menu à commander de préférence lors de votre réservation, servi avant 20H au diner)

– 100€ –

Le prix des menus s’entend par personne et hors boissons.

(Ce menu n’est pas modifiable et ne peut pas être décliné en menu végétarien, sans gluten, sans lactose, etc…)

Le menu petit Marceau

Menu pour les gastronomes de moins de 12 ans.

– 25€ –