Oeuf bio à 63°C, butternut confit, champignons, sarrasin, truffe noire
22€
Saumon d’Ecosse fumé par nos soins, crème à l’aneth, gelée yuzu
23€
Noix de Saint-Jacques rôties, panais, noisettes du Piémont grillées (+ 5€ au menu)
29€
Caviar osciètre prestige « maison Kaviari » (30gr), blinis, crème fouettée, vodka, (hors menu)
60€
Foie gras de canard mi cuit, shizo, confit d’oignons aux épices marocaines, pain d’épices
24€
Pavé de veau de nos éleveurs savoyards, réduction miel soja, sésame doré
37€
Noix de Saint-Jacques rôties, panais, noisettes du Piémont grillées
Ris de veau dorés, jus de viande parfumé à la sarriette
39€
Le Rossini: Filet de boeuf du pays de Savoie, légèrement fumé, servi avec une escalope de foie gras poêlée et truffe noire (+15€ au menu)
54€
Le poisson du moment selon arrivage
35€
Planche de fromages affinés de La Ferme des Roches Fleuries
14€
Mousse de reblochon fermier aux noix et aux fines herbes
12€
Le petit yaourt maison à la vanille, légèrement sucré, framboises
8€
Crème brûlée aux gousses de vanille de Madagascar, servie avec une tuile aux amandes et un sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine du Maroc
13€
Chocolat / Noisettes: Biscuit noisettes, ganache au chocolat noir grand cru Guanaja, ganache chocolat au lait, glace vanille
Souvenir de Sainte Anne: Sorbet mangue ananas et passion, accompagné d’un petit baba au rhum à la vanille
Paris Brest
Glaces et sorbets maison du moment, (Vanille, fruits rouges, fruits exotiques)
Entrée, plat, fromage et dessert au choix sur la carte
69€
Menus Source et DĂ©gustation
proposés avec un accord mets & vins:
3 verres à 25€
5 verres à 40€
(Menu à commander de préférence lors de votre réservation)
Le prix des menus s’entend par personne et hors boissons
Menu pour les gastronomes de moins de 12 ans.