Crumble de butternut et potimarron, châtaignes, parmesan
15€
Oeuf de ferme cuit à basse température, champignons, sarrasin torréfié
Saumon d’Ecosse fumé par nos soins, crème fouettée à l’aneth, yuzu
22€
Les douze escargots du pays du Mont Blanc
24€
Noix de Saint Jacques rôties, émulsion au lait de coco, et combava
Caviar Baeri Royal, 20g, blinis, crème fouettée, vodka
40€
Terrine de foie gras de canard au naturel, confit d’oignons aux 4 épices
23€
Curry de légumes, riz Thaï parfumé au jasmin, tofu fumé
Suprême de volaille fermière, shizo, jus au thym, pommes grenailles
27€
Cabillaud sauvage cuit sur la peau au beurre de sauge, risotto
26€
Noix de Saint-Jacques rĂ´ties, coco, citronnelle et combava
35€
Filet de boeuf légèrement fumé, jus de viande parfumé au poivre
37€
Ris de veau dorés, jus de viande parfumé à la sarriette
39€
Filet de boeuf Rossini, avec escalope de foie gras poêlée et truffe de saison
52€
Mousseline de pommes de terre Ă la truffe
18€
Fromages savoyards affinés, sélectionnés à « La ferme des Roches Fleuries »
12€
Crème brûlée aux gousses de vanille de Madagascar, tuile aux amandes, sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine
10€
Barre chocolat Guanaja 70%, cacahuètes grillées, caramel, glace vanille parfumée à la fève de Tonka
Souvenir de Sainte Anne: sorbet aux fruits exotiques, rhum arrangé à la vanille,
Le Saint-Gervais Mont-Blanc, meringue moelleuse, crème vanille, marrons glacés, glace vanille
11€
Yaourt maison au sucre de canne, vanille et fleur d’oranger, framboises
8€
Ou
Curry de légumes,
riz thaï parfumé au jasmin, tofu fumé
Suprême de volaille fermière, shizo,
jus au thym, pommes grenailles
Fromages savoyards affinés
Crème brûlée aux gousses de vanille de Madagascar, tuile aux amandes et sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine
Le Saint-Gervais Mont-Blanc
(Dessert à commander en début de repas)
Terrine de foie gras de canard au naturel,
confit d’oignons aux 4 épices
Saumon d’Ecosse fumé par nos soins,
crème fouettée à l’aneth, yuzu
Noix de Saint-Jaques rĂ´ties,
coco, citronnelle et combava
Ris de veau dorés,
jus de viande parfumé au thym
Tomme de La Ferme des Roches Fleuries, salade aux noix
 Et
Dessert Ă la carte au choix
Le prix des menus s’entend par personne et hors boissons
Menu Source servi en petites portions pour les gastronomes de moins de 12 ans.