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Menu Source
Menu degustation
Menu Petit Marceau

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Entrées

Oeuf bio à 63°C, shiitakés, crème de champignons, truffe

22€

Saumon d’Ecosse fumé par nos soins, crème à l’aneth, gelée yuzu

23€

Noix de Saint Jacques rôties, émulsion coco, citronnelle, gingembre et combava (+ 5€ au menu)

29€

Caviar osciètre prestige « maison Kaviari » (30gr), blinis, crème fouettée, vodka, (hors menu)

60€

Foie gras de canard mi cuit, shizo, confit d’oignons aux épices marocaines, pain d’épices

24€

Plats

Filet de veau de nos éleveurs savoyards cuit à basse température, jus au thym

37€

Noix de Saint-Jacques rĂ´ties, emulsion coco, gingembre, citronnelle et combava

37€

Présa de cochon ibérique, miel de Saint Gervais, sauce soja, sésame torréfié

36€

Ris de veau dorés, jus de viande parfumé à la sarriette

39€

Le Rossini: Filet de boeuf du pays de Savoie servi avec une escalope de foie gras poêlée et truffe (+15€ au menu)

54€

Fromages

Planche de fromages affinés de La Ferme des Roches Fleuries

14€

Mousse de reblochon fermier aux noix et aux fines herbes

12€

Le petit yaourt maison à la vanille, légèrement sucré, framboises

8€

Desserts

Crème brûlée aux gousses de vanille de Tahiti, servie avec une tuile aux amandes et un sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine du Maroc

13€

Chocolat / Noisettes: Biscuit noisettes, ganache au chocolat noir grand cru Guanaja, ganache chocolat au lait, glace vanille

14€

Souvenir de Sainte Anne: Sorbet mangue ananas et passion, accompagné d’un petit baba au rhum à la vanille

14€

Mont Blanc: Glace vanille maison, meringue, marrons glacés, crumble amande, crème fouettée

14€

Glaces et sorbets maison du moment, (Vanille, fruits rouges, fruits exotiques)

12€

Le menu Source

Entrée, plat, fromage ou dessert au choix sur la carte
62€

Entrée, plat, fromage et dessert au choix sur la carte

69€

Menus Source et DĂ©gustation

proposés avec un accord mets & vins:

3 verres à 25€

5 verres à 40€

Le menu DĂ©gustation

6 plats sélectionnés par le chef, en portions légères et harmonieuses.
 Servi pour l’ensemble de la table.

(Menu à commander de préférence lors de votre réservation)

– 95€ –

Le prix des menus s’entend par personne et hors boissons

Le menu petit Marceau

Menu pour les gastronomes de moins de 12 ans.

– 25€ –