Asperges de Provence, crumble parmesan, sauce tartare aux zestes de citron
14€
Oeuf de ferme cuit à basse température, crème de courgette à l’ail des ours
13€
Saumon d’Islande fumé par nos soins, aneth, gel yuzu,
19€
Les douze escargots du pays du Mont Blanc
23€
Noix de Saint Jacques rôties, émulsion au lait de coco, et combava
24€
Caviar Baeri Royal 20g, blinis
39€
Terrine de foie gras de canard au naturel, confit d’oignons aux 4 épices
20€
Curry de légumes de saison, riz Thaï parfumé au jasmin, tofu fumé
Suprême de pintade fermière, crème au vin de Savoie et champignons
26€
Filet de bar, sauce vierge aux agrumes, sésame grillé
27€
Noix de Saint Jacques rôties, émulsion au lait de coco, combava
35€
Filet de boeuf légèrement fumé, jus au thym
37€
Les ris de veau dorés, jus de viande parfumé à la sarriette
Le filet de boeuf Rossini, avec escalope de foie gras poêlée
49€
Fromages savoyards affinés, sélectionnés à « La ferme des Roches Fleuries »
10€
Mousse de reblochon fermier, noix et fines herbes
11€
Crème brûlée aux gousses de vanille de Madagascar, tuile aux amandes, sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine
Pavlova aux fraises, sorbet citron vert et basilic
Barre chocolat Guanaja 70%, glace vanille parfumée à la fève de Tonka
12€
Souvenir de Sainte Anne: sorbet aux fruits exotiques, rhum arrangé à la vanille,
Oeuf de ferme cuit à basse température,
crème de courgette à l’ail des ours
Ou
Asperges de Provence,
crumble parmesan, sauce tartare aux zestes de citron
Curry de légumes de saison,
riz thaï parfumé au jasmin, tofu fumé
Suprême de pintade fermière,
crème au vin de Savoie et champignons
Filet de bar,
sauce vierge aux agrumes, sésame grillé
Fromages affinés
Crème brûlée aux gousses de vanille de Madagascar, tuile aux amandes,
sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine
Pavlova aux fraises,
sorbet citron vert et basilic
Supplément fromage en plus de votre dessert 10€.
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Saumon d’Islande fumé par nos soins, aneth, gel yuzu
Noix de Saint Jacques rôties,
émulsion au lait de coco et combava
Filet de boeuf légèrement fumé,
jus au thym
Les ris de veau dorés,
jus de viande parfumé à la sarriette
Fromages ou mousse de reblochon fermier aux noix et aux fines herbes
Dessert à la carte au choix
Le prix des menus s’entend par personne et hors boissons