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Œuf de ferme cuit à 64°C, champignons, pesto à l’’ail des ours,    crème légère au parmesan

Saumon d’Ecosse fumé par nos soins, crème fouettée à l’aneth, yuzu

Filet d’Omble Chevalier, bouillon asiatique au gingembre et à la citronnelle, légumes de saison

 

Assiette végétarienne, légumes, tofu, émulsion au lait de coco

Suprême de volaille Label Rouge au vin de Savoie, crème de carotte et patate douce, légumes de saison

Fromages savoyards affinés, sélectionnés
à  « La ferme des Roches Fleuries »

Poire pochée, sablé breton, sauce chocolat, glace vanille

Tiramisu aux fraises Gariguette, sorbet rhubarbe

Supplément fromage 9€ (suivi d’un dessert)

 

Terrine de foie gras de canard au naturel,
confit d’oignons aux 4 épices

Les belles asperges de Provence, sauce Hollandaise au citron

Noix de Saint-Jacques rôties, émulsion au lait de coco, combava

Cœur de ris de veau doré à la sarriette

Filet de boeuf savoyard fumé au foin, jus de viande au vin de Mondeuse et au thym

Le filet de boeuf Rossini, avec escalope de foie gras poêlée +15€

 

Fromages savoyards affinés, sélectionnés à  « La ferme des Roches Fleuries »

Mousse de reblochon fermier, fines herbes et noix

Barre chocolat Extra Bitter 66%, glace noisette

Tiramisu aux fraises Gariguette, sorbet rhubarbe

Poire pochée, sablé breton, sauce chocolat, glace vanille

Supplément fromage en plus de votre dessert 9€