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À la carte
Menu Source
Menu degustation
Menu Petit Marceau

À la carte

Entrées

Oeuf parfait, velouté de champignons, truffe d’été

20€

Ceviche de bar, mangue, passion, avocat et yuzu

22€

Foie gras de canard mi cuit, shizo, confit d’oignons rouges, pain d’épices

24€

Plats

Pavé de lieu jaune de ligne, beurre au safran de Bloye (74), légumes de saison, mousseline de pomme de terre et champignons

36€

Filet de veau de Cordon (74), girolles, jus au thym, légumes de saison, mousseline de pomme de terre et champignons

37€

Ris de veau dorés, jus de viande parfumé à la sarriette, crème de carotte jaune au sarrasin et légumes de saison

39€

Filet de boeuf Rossini, servi avec une escalope de foie gras poêlée et truffe de saison (+12€ au menu)

52€

Fromages

Planche de fromages affinés de La Ferme des Roches Fleuries

14€

Mousse de reblochon fermier aux noix et aux fines herbes

12€

Le petit yaourt maison, légèrement sucré, à la vanille et fleur d’oranger, framboises

8€

Desserts

Crème brûlée aux gousses de vanille de Madagascar, servie avec une madeleine au citron et un sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine

13€

Chocolat / Mûres, biscuit noisettes, ganache au chocolat noir grand cru Guanaja, mûres, sorbet mûre, crumble chocolat, noisettes

14€

Souvenir de Sainte-Anne: Baba au rhum, tartare de fruits, sorbet aux fruits exotiques, rhum arrangé aux épices

14€

Le menu Source

Entrée, plat, fromage ou dessert au choix sur la carte
62€

Entrée, plat, fromage et dessert au choix sur la carte

69€

Le menu Dégustation

6 plats sélectionnés par le chef, en portions légères et harmonieuses.
 Servi pour l’ensemble de la table.

(Menu à commander de préférence lors de votre réservation)

– 95€ –

Le prix des menus s’entend par personne et hors boissons

Le menu petit Marceau

Menu pour les gastronomes de moins de 12 ans.

– 25€ –