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À la carte
Entrées
Plats
Fromages
Desserts
Le menu Source
Entrée, plat, fromage ou dessert – 40€
Velouté de carottes jaunes, fenouil, sarrasin grillé, herbes du marché
Ou
Oeuf de ferme cuit à 64°C,
asperges, parmesan
Curry de légumes de saison,
riz thaï parfumé au jasmin, tofu fumé
Ou
Dos de cabillaud sauvage rôti, tombée d’épinard, crème à l’estragon
Ou
Epaule d’agneau confite 7 heures,
aux épices marocaines
Fromages affinés
Ou
Crème brûlée aux gousses de vanille de Madagascar, tuile aux amandes,
sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine
Ou
Tiramisu aux fraises de saison,
sorbet fraise/rhubarbe
Supplément fromage en plus de votre dessert 10€.
Le menu Saveur
Entrée, plat, fromage ou dessert – 55€
Terrine de foie gras de canard au naturel,
confit d’oignons aux 4 épices
–
Saumon d’Islande fumé par nos soins, aneth, gel yuzu
Noix de Saint Jacques françaises rôties, émulsion au lait de coco,
citronnelle, gingembre et combava
Ou
Filet de boeuf légèrement fumé,
jus au thym
Ou
Coeur de ris de veau doré,
jus de viande parfumé à la sarriette
Fromages ou dessert à la carte au choix
Les desserts sont à commander en début de repas.
Supplément fromage en plus de votre dessert 10€.
Le menu Dégustation
6 plats sélectionnés par le chef, en portions légères et harmonieuses. Servi pour l’ensemble de la table avant 20h30
– 80€ –
Le prix des menus s’entend par personne et hors boissons