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À la carte
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Menu degustation
Menu Petit Marceau

À la carte

Entrées

Oeuf parfait, champignons, amandes grillées, truffe d’automne

22€

Tartare de saumon d’Ecosse à l’aneth, coriandre et menthe fraîche, gel yuzu

22€

Foie gras de canard mi cuit, shizo, confit d’oignons rouges, pain d’épices

24€

Plats

Tajine de lotte au safran de Bloye (74), citrons confits, coriandre, légumes de saison

36€

Épaule d’agneau confite, jus au thym et aux 4 épices, légumes de saison

37€

Ris de veau dorés, jus de viande parfumé à la marjolaine, crème de carotte jaune au sarrasin et légumes de saison

39€

Filet de boeuf Rossini, servi avec une escalope de foie gras poêlée et truffe de saison (+12€ au menu)

52€

Fromages

Planche de fromages affinés de La Ferme des Roches Fleuries

14€

Mousse de reblochon fermier aux noix et aux fines herbes

12€

Le petit yaourt maison à la vanille, légèrement sucré, framboises

8€

Desserts

Crème brûlée aux gousses de vanille de Tahiti, servie avec une tuile aux amandes et un sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine du Maroc

13€

Chocolat / Noisettes, biscuit noisettes, ganache au chocolat noir grand cru Guanaja, glace vanille parfumée à la fleur d’oranger

14€

Paris-Marrakech, chou garni d’une crème praliné parfumée à l’huile d’argan, sorbet thé vert à la menthe, oranges à la cannelle

14€

Le menu Source

Entrée, plat, fromage ou dessert au choix sur la carte
62€

Entrée, plat, fromage et dessert au choix sur la carte

69€

Le menu Dégustation

6 plats sélectionnés par le chef, en portions légères et harmonieuses.
 Servi pour l’ensemble de la table.

(Menu à commander de préférence lors de votre réservation)

– 95€ –

Le prix des menus s’entend par personne et hors boissons

Le menu petit Marceau

Menu pour les gastronomes de moins de 12 ans.

– 25€ –