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À la carte
Entrées
Plats
Fromages
Desserts
Le menu Source
Entrée, plat, fromage ou dessert – 45€
Oeuf de ferme cuit à basse température, champignons, crème de beaufort
Ou
Rillettes de truite de l’Ain à l’aneth
et citron vert, avocat
Curry de légumes,
riz thaï parfumé au jasmin, tofu fumé
Ou
Pavé de merlu de ligne,
sauce vierge aux petits légumes
Ou
Pintade fermière à l’ail des ours,
sauce suprême
Tomme de La Ferme des Roches Fleuries
Ou
Yaourt maison au sucre de canne,
vanille et fleur d’oranger, framboises
Ou
Crème brûlée aux gousses de vanille de Madagascar, tuile aux amandes et sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine
Ou
Fraises, crème fouettée vanillée, mélisse
et glace pistache
(Merci de commander votre dessert en début de repas)
Le menu Saveur
Entrée, plat, fromage et dessert – 59€
Terrine de foie gras de canard au naturel,
confit d’oignons aux 4 épices
Ou
Les belles asperges vertes de Provence,
sauce hollandaise
Noix de Saint-Jaques rôties,
coco, citronnelle et combava
Ou
Filet de boeuf légèrement fumé, jus de viande parfumé au poivre
Ou
Ris de veau dorés,
jus de viande parfumé au thym
Tomme de La Ferme des Roches Fleuries, salade aux noix
Et
Dessert à la carte au choix
Le menu Dégustation
6 plats sélectionnés par le chef, en portions légères et harmonieuses. Servi pour l’ensemble de la table, à commander avant 20h30
– 89€ –
Le prix des menus s’entend par personne et hors boissons
Le menu petit Marceau
Menu Source servi en petites portions pour les gastronomes de moins de 12 ans.