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Le menu Source
Entrée, plat, fromage ou dessert – 35€
Oeuf de ferme cuit à 64°C, Sauce Meurette aux lardons et champignons
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Velouté de butternut, châtaignes, tomme de Savoie
Dos de cabillaud au lait de coco, citronnelle et gingembre,
crème de patate douce et carotte
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Suprême de pintade aux champignons du moment, jus au thym,, légumes de saison
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Assiette végétarienne aux légumes et tofu fumé
Fromages savoyards affinés, sélectionnés
à « La ferme des Roches Fleuries »
Mi cuit au chocolat Extra 61% , glace chocolat au lait et au caramel
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Crème brûlée aux gousses de vanille de Madagascar, tuile aux amandes, sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine
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Tarte tatin aux pommes caramélisées, glace miel et figues
(Dessert à commander en début de repas)
Supplément fromage en plus de votre dessert 10€
Le menu Saveur
Entrée, plat, fromage ou dessert – 49€
Terrine de foie gras de canard au naturel,
confit d’oignons aux 4 épices
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Saumon d’écosse Label Rouge fumé par nos soins, aneth, gel yuzu
Noix de Saint Jacques rôties, huile d’argan, crème de choux-fleur, noisettes
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Cœur de ris de veau doré, jus de viande parfumé à la sarriette
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« Les Larmes du Tigre »
Filet de boeuf, sauce soja légèrement relevée, citron vert et coriandre fraîche
Fromages savoyards affinés, sélectionnés à « La ferme des Roches Fleuries »
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Mousse de reblochon fermier, fines herbes et noix
Mi cuit au chocolat Extra 61% , glace chocolat au lait et au caramel
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Crème brûlée aux gousses de vanille de Madagascar, tuile aux amandes, sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine
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Tarte tatin aux pommes caramélisées, glace miel et figues
Supplément fromage en plus de votre dessert 10€
Le menu Dégustation
6 plats sélectionnés par le chef, en portions légères et harmonieuses. Servi pour l’ensemble de la table
– 75€ –
Le prix des menus s’entend par personne et hors boissons