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Fromages
Desserts
Le menu Source
EntrĂ©e, plat, fromage ou dessert – 42€
Oeuf de ferme cuit à basse température, champignons, sarrasin torréfié
Ou
Crumble de butternut et potimarron, châtaignes, parmesan
Curry de légumes,
riz thaï parfumé au jasmin, tofu fumé
Ou
Suprême de volaille fermière, shizo,
jus au thym, pommes grenailles
Ou
Cabillaud sauvage cuit sur la peau au beurre de sauge, risotto
Fromages savoyards affinés
Ou
Yaourt maison au sucre de canne, vanille et fleur d’oranger, framboises
Ou
Crème brûlée aux gousses de vanille de Madagascar, tuile aux amandes et sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine
Ou
Le Saint-Gervais Mont-Blanc
(Dessert à commander en début de repas)
Le menu Saveur
EntrĂ©e, plat, fromage et dessert – 59€
Terrine de foie gras de canard au naturel,
confit d’oignons aux 4 épices
Ou
Saumon d’Ecosse fumé par nos soins,
crème fouettée à l’aneth, yuzu
Noix de Saint-Jaques rĂ´ties,
coco, citronnelle et combava
Ou
Filet de boeuf légèrement fumé, jus de viande parfumé au poivre
Ou
Ris de veau dorés,
jus de viande parfumé au thym
Tomme de La Ferme des Roches Fleuries, salade aux noix
 Et
Dessert Ă la carte au choix
Le menu DĂ©gustation
6 plats sélectionnés par le chef, en portions légères et harmonieuses.
 Servi pour l’ensemble de la table, à commander avant 20h30
– 89€ –
Le prix des menus s’entend par personne et hors boissons
Le menu petit Marceau
Menu Source servi en petites portions pour les gastronomes de moins de 12 ans.