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À la carte

Entrées

Velouté de butternut et potiron aux châtaignes, salade d’herbes fraîches

13€

Oeuf de ferme cuit à 64°C, sauce meurette

14€

Saumon d’Islande fumé par nos soins, aneth, gel yuzu,

19€

Les douze escargots du pays du Mont Blanc

23€

Noix de Saint Jacques françaises rôties, émulsion au lait de coco, citronnelle, gingembre et combava

24€

Caviar Baeri Royal 20g, blinis

39€

Terrine de foie gras de canard au naturel, confit d’oignons aux 4 épices

20€

Plats

Curry de légumes de saison, riz Thaï parfumé au jasmin, tofu fumé

23€

Filet de canette des Dombes cuit à basse température, réduction d’un vin chaud

25€

Tajine de dorade royale aux citrons confits, compotée d’oignons aux raisins et au safran de l’albanais, coriandre fraîche

27€

Noix de Saint Jacques françaises rôties, émulsion au lait de coco, citronnelle, gingembre et combava

35€

Filet de boeuf légèrement fumé, jus au thym

37€

Coeur de ris de veau doré, jus de viande parfumé à la sarriette

37€

Filet de boeuf Rossini, avec escalope de foie gras poêlée et truffe noire Melanosporum

49€

Pour accompagner votre plat: Mousseline de pomme de terre à la truffe

15€

Fromages

Fromages savoyards affinés, sélectionnés à « La ferme des Roches Fleuries »

10€

Mousse de reblochon fermier, noix et fines herbes

11€

Desserts

Crème brûlée aux gousses de vanille de Madagascar, tuile aux amandes, sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine

10€

Crumble aux pommes, glace vanille, noix de pécan et caramel au beurre salé

11€

Barre chocolat Guanaja 70%, glace noisette parfumée à la fève de Tonka

12€

Sorbet aux fruits exotiques, rhum arrangé à la vanille,

12€

Velouté de butternut et potiron aux châtaignes, salade d’herbes fraîches 

Ou

Oeuf de ferme cuit à 64°C, 

sauce meurette au vin rouge

Curry de légumes de saison,

riz Thaï parfumé au jasmin, tofu fumé

Ou

Filet de canette des Dombes cuit à basse température, réduction d’un vin chaud

Ou

Tajine de dorade royale aux citrons confits, compotée d’oignons, coriandre fraîche

Fromages affinés

Ou

Crème brûlée aux gousses de vanille de Madagascar, tuile aux amandes, 

sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine

Ou

Crumble aux pommes, glace vanille, noix de pécan et caramel au beurre salé

Supplément fromage en plus de votre dessert 10€.

Terrine de foie gras de canard au naturel,
confit d’oignons aux 4 épices

Saumon d’Islande fumé par nos soins, aneth, gel yuzu 

Noix de Saint Jacques françaises rôties, émulsion au lait de coco, 

citronnelle, gingembre et combava

Ou

Filet de boeuf légèrement fumé, 

jus au thym

Ou

Coeur de ris de veau doré, 

jus de viande parfumé à la sarriette

Fromages ou dessert à la carte au choix

Les desserts sont à commander en début de repas.

Supplément fromage en plus de votre dessert 10€.