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À la carte
Menu Source
Menu degustation
Menu Petit Marceau

À la carte

Entrées

Asperges vertes de Provence, Oeuf bio à 63°C, sauce hollandaise

23€

Omble chevalier fumé, salade croquante, bergamote

23€

Noix de saint-jacques rôties, émulsion coco, citronnelle et combava (+ 5€ au menu)

29€

Foie gras de canard mi cuit, shizo, confit d’oignons aux épices marocaines, pain d’épices

24€

Plats

Epaule d’agneau confite aux épices, jus au thym

37€

Noix de saint-jacques rôties, émulsion coco, citronnelle et combava

37€

Ris de veau dorés, jus de viande parfumé à la sarriette

39€

Le Rossini: Filet de boeuf du pays de Savoie, légèrement fumé, servi avec une escalope de foie gras poêlée (+15€ au menu)

54€

Le poisson du moment selon arrivage

35€

Fromages

Planche de fromages affinés de La Ferme des Roches Fleuries

16€

Mousse de reblochon fermier aux noix et aux fines herbes

12€

Le petit yaourt maison à la vanille, légèrement sucré, framboises

8€

Desserts

Crème brûlée aux gousses de vanille de Madagascar, servie avec une tuile aux amandes et un sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine du Maroc

13€

Chocolat / Noisettes: Biscuit noisettes, ganache au chocolat noir grand cru Guanaja, ganache chocolat au lait, glace vanille aux fèves de tonka

14€

Souvenir de Sainte Anne: Sorbet mangue ananas et passion, accompagné d’un petit baba au rhum, rhum arrangé

14€

Les premières fraises, glace fraise mascarpone, crème fouettée, meringue

14€

Glaces et sorbets maison du moment, (Vanille tonka, fruits rouges, fruits exotiques)

12€

Le menu Source

Entrée, plat, fromage ou dessert au choix sur la carte
62€

Entrée, plat, fromage et dessert au choix sur la carte

72€

Menus Source et Dégustation

proposés avec un accord mets & vins:

3 verres à 25€

5 verres à 40€

Le menu Dégustation

Trois entrées, poisson, viande, fromage et dessert sélectionnés par le chef sur la carte,

en portions légères et harmonieuses.
Servi pour l’ensemble de la table.

(Menu à commander de préférence lors de votre réservation)

– 98€ –

Le prix des menus s’entend par personne et hors boissons

Le menu petit Marceau

Menu pour les gastronomes de moins de 12 ans.

– 25€ –