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À la carte
Menu Source
Menu degustation
Menu Petit Marceau

À la carte

Entrées

Oeuf de plein air cuit à 64°C, champignons, truffe

23€

Saumon d’Ecosse fumé par nos soins, crème à l’aneth et citron confit, jeunes pousses

23€

Noix de Saint-Jacques rôties, émulsion au lait de coco infusée au gingembre, citronnelle et combava (+5€ au menu)

29€

Caviar Baeri Français (30gr), blinis, crème à l’aneth, shoot de vodka, 60€ (+30€ au menu)

60€

Foie gras de canard mi cuit, confit d’oignons aux épices marocaines, pain d’épices

24€

Plats

Curry rouge Thaï de légumes au lait de coco (légèrement relevé), riz parfumé au jasmin, au choix: végétarien au tofu, au poulet fermier, ou aux noix de Saint Jacques

37€

Noix de Saint-Jacques rôties, émulsion au lait de coco infusée au gingembre, citronnelle et combava

37€

Ris de veau dorés, jus de viande parfumé à la sarriette

40€

Filet de boeuf Rossini, servi avec une escalope de foie gras poêlée et truffe (+15€ au menu)

55€

Le poisson du moment selon arrivage

36€

Filet de boeuf de Haute Savoie, jus de viande parfumé au thym

39€

Fromages

Planche de fromages affinés de La Ferme des Roches Fleuries

16€

Mousse de reblochon fermier aux noix et aux fines herbes

12€

Yaourt maison, légèrement sucré, vanille et fleur d’oranger, framboises

8€

Desserts

Crème brûlée à la vanille de Madagascar, servie avec une tuile aux amandes et un sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine du Maroc

13€

Chocolat / Noisettes, biscuit noisettes, ganache au chocolat noir Guanaja, ganache crémeuse au chocolat au lait, glace vanille parfumée a la fève de Tonka

14€

Souvenir de Sainte Anne: tartare de fruits exotiques, baba au rhum, sorbet mangue et ananas, rhum arrangé

14€

Tiramisu « comme un Mont Blanc »: marrons glacés, crème de marron, éclats de meringue

13€

Le menu Source

Entrée, plat, fromage ou dessert au choix sur la carte
65€

Entrée, plat, fromage et dessert au choix sur la carte

75€

Menus Source et Dégustation

proposés avec un accord mets & vins:

3 verres à 25€

5 verres à 40€

Le menu Dégustation

Trois entrées, poisson, viande, fromage et dessert sélectionnés par le chef sur la carte,

en portions légères et harmonieuses.
Servi pour l’ensemble de la table.

(Menu à commander de préférence lors de votre réservation, servi avant 12h30 au déjeuner et avant 20H au diner)

– 100€ –

Le prix des menus s’entend par personne et hors boissons.

(Ce menu n’est pas modifiable et ne peut pas être décliné en menu végétarien, sans gluten, sans lactose, etc…)

Le menu petit Marceau

Menu pour les gastronomes de moins de 12 ans.

– 25€ –