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À la carte
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Menu degustation
Menu Petit Marceau

À la carte

Entrées

Mozzarella buratta fumée, tomates confites, sorbet tomate basilic

22€

Oeuf de ferme cuit à basse température, shiitakés, lard fumé, truffe d’été

23€

Tartare de thon aux saveurs thaï, menthe, coriandre et citron vert, guacamole

24€

Foie gras de canard mi cuit, confit d’oignons rouges, pain d’épices

24€

Plats

Pluma de cochon ibérique, jus de viande parfumé au thym

38€

Ris de veau dorés, sauce sarriette, polenta au beaufort, crème de céleri aux noisettes

40€

Poisson du moment selon arrivage

36€

Filet de boeuf de Haute Savoie, réduction de Mondeuse (Rossini, avec une escalope de foie gras poêlée et truffes d’été, 55€, ou +15€ au menu)

39€

Tartare de thon aux saveurs thai, menthe, coriandre et citron vert, guacamole,

36€

Fromages

Planche de fromages affinés de La Ferme des Roches Fleuries

16€

Mousse de reblochon fermier aux noix et aux fines herbes

12€

Yaourt maison, légèrement sucré, vanille et fleur d’oranger, framboises

8€

Desserts

Crème brûlée à la vanille de Madagascar, tuile aux amandes et sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine du Maroc

13€

Souvenir de Sainte-Anne (tartare mangue et ananas, baba au rhum, sorbet exotique)

14€

Tiramisu chocolat noisettes

13€

Les sorbets: fruits rouges verveine, fruits exotiques, servis avec fruits et chantilly

12€

Le menu Source

Entrée, plat, fromage ou dessert au choix sur la carte
65€

Nos menus proposés avec un accord mets & vins.

3 verres à 25€

5 verres à 40€

Le menu Saveur

Entrée, poisson, viande,  fromage ou dessert au choix sur la carte
80€

Nos menus proposés avec un accord mets & vins.

3 verres à 25€

5 verres à 40€

Le menu Dégustation

Trois entrées, poisson, viande, fromage et dessert sélectionnés par le chef sur la carte,

en portions légères et harmonieuses.
Servi pour l’ensemble de la table.

(Menu à commander de préférence lors de votre réservation, servi avant 20H au diner)

– 100€ –

Le prix des menus s’entend par personne et hors boissons.

(Ce menu n’est pas modifiable et ne peut pas être décliné en menu végétarien, sans gluten, sans lactose, etc…)

Le menu petit Marceau

Menu pour les gastronomes de moins de 12 ans.

– 25€ –