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    Mozzarella buratta fumée, tomates confites, sorbet tomate basilic

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    Oeuf de ferme cuit à basse température, shiitakés, lard fumé, truffe d’été

    23€

    Tartare de thon aux saveurs thaï, menthe, coriandre et citron vert, guacamole

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    Pluma de cochon ibérique, jus de viande parfumé au thym

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    Ris de veau dorés, sauce sarriette, polenta au beaufort, crème de céleri aux noisettes

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    Tartare de thon aux saveurs thai, menthe, coriandre et citron vert, guacamole,

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    Filet de boeuf de Haute Savoie, réduction de Mondeuse (Rossini, avec une escalope de foie gras poêlée et truffes d’été, 55€, ou +15€ au menu)

    39€

    Poisson du moment selon arrivage

    36€

    Les sorbets: fruits rouges verveine, fruits exotiques, servis avec fruits et chantilly

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    Yaourt maison, légèrement sucré, vanille et fleur d’oranger, framboises

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