Découvrez notre carte

À la carte
Menu Source
Menu saveur
Menu degustation
Menu Petit Marceau

À la carte

Entrées

Les premières asperges de Provence, oeuf bio crémeux, émulsion parmesan

23€

Noix de Saint Jacques rôties, crème de choux fleur et panais à l’huile d’argan et noisettes

24€

Caviar Baeri Français (30gr), blinis, crème à l’aneth, shoot de vodka, 60€ (+30€ au menu)

60€

Foie gras de canard mi cuit, figues confites, pain d’épices

24€

Plats

Filet de veau de cordon, jus de viande parfumé au thym

38€

Ris de veau dorés, sauce sarriette, crème de céleri à l’huile d’amande

40€

Lieu jaune de ligne de Noirmoutier, beurre au citron yuzu, wakamé au sésame

36€

Filet de boeuf de Haute Savoie légèrement fumé, réduction de Mondeuse (Rossini, avec une escalope de foie gras poêlée et truffe, 55€, ou +15€ au menu)

39€

Fromages

Planche de fromages affinés de La Ferme des Roches Fleuries

16€

Mousse de reblochon fermier aux noix et aux fines herbes

12€

Yaourt maison, légèrement sucré, vanille et fleur d’oranger, framboises

8€

Desserts

Crème brûlée à la vanille de Madagascar, servie avec une tuile aux amandes et un sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine du Maroc

13€

Chocolat / Noisettes, biscuit noisettes, ganache au chocolat noir Guanaja, ganache crémeuse au chocolat au lait, glace vanille parfumée a la fève de Tonka

14€

Paris-Brest, sorbet mandarine shizo

13€

Les glaces et sorbets du moment: fruits rouges verveine, vanille fève de tonka, mandarine shizo

12€

Le menu Source

Entrée, plat, fromage ou dessert au choix sur la carte
65€

Nos menus proposés avec un accord mets & vins.

3 verres à 25€

5 verres à 40€

Le menu Saveur

Entrée, poisson, viande,  fromage ou dessert au choix sur la carte
80€

Nos menus proposés avec un accord mets & vins.

3 verres à 25€

5 verres à 40€

Le menu Dégustation

Trois entrées, poisson, viande, fromage et dessert sélectionnés par le chef sur la carte,

en portions légères et harmonieuses.
Servi pour l’ensemble de la table.

(Menu à commander de préférence lors de votre réservation, servi avant 12h30 au déjeuner et avant 20H au diner)

– 100€ –

Le prix des menus s’entend par personne et hors boissons.

(Ce menu n’est pas modifiable et ne peut pas être décliné en menu végétarien, sans gluten, sans lactose, etc…)

Le menu petit Marceau

Menu pour les gastronomes de moins de 12 ans.

– 25€ –