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À la carte
Menu Source
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Menu degustation
Menu Petit Marceau

À la carte

Entrées

Velouté de courgette au basilic, salade d’herbes fraîches, noisettes grillées, truffe d’été

22€

Oeuf de ferme cuit à basse température, asperges, parmesan

23€

Tartare de saumon à l’aneth et saumon fumé par nos soins, yuzu

24€

Foie gras de canard mi cuit, confit d’oignons rouges, pain d’épices

24€

Plats

Suprême de volaille aux champignons, petits pois, lard fumé

38€

Ris de veau dorés, sauce sarriette, polenta au beaufort, crème de céleri aux noisettes

40€

Dos de cabillaud nacré, lait de coco parfumé à la citronnelle, gingembre et combava

36€

Filet de boeuf de Haute Savoie légèrement fumé, réduction de Mondeuse (Rossini, avec une escalope de foie gras poêlée, 55€, ou +15€ au menu)

39€

Fromages

Planche de fromages affinés de La Ferme des Roches Fleuries

16€

Mousse de reblochon fermier aux noix et aux fines herbes

12€

Yaourt maison, légèrement sucré, vanille et fleur d’oranger, framboises

8€

Desserts

Crème brûlée à la vanille de Madagascar, tuile aux amandes et sorbet aux fruits rouges parfumé à la verveine du Maroc

13€

Forêt noire, glace vanille cerise

14€

Pavlova aux fraises, basilic, sorbet citron vert

13€

Les glaces et sorbets du moment: fruits rouges verveine, vanille cerise, citron vert

12€

Le menu Source

Entrée, plat, fromage ou dessert au choix sur la carte
65€

Nos menus proposés avec un accord mets & vins.

3 verres à 25€

5 verres à 40€

Le menu Saveur

Entrée, poisson, viande,  fromage ou dessert au choix sur la carte
80€

Nos menus proposés avec un accord mets & vins.

3 verres à 25€

5 verres à 40€

Le menu Dégustation

Trois entrées, poisson, viande, fromage et dessert sélectionnés par le chef sur la carte,

en portions légères et harmonieuses.
Servi pour l’ensemble de la table.

(Menu à commander de préférence lors de votre réservation, servi avant 20H au diner)

– 100€ –

Le prix des menus s’entend par personne et hors boissons.

(Ce menu n’est pas modifiable et ne peut pas être décliné en menu végétarien, sans gluten, sans lactose, etc…)

Le menu petit Marceau

Menu pour les gastronomes de moins de 12 ans.

– 25€ –